Yemen

 

Yemen o Yemén, es un país bicontinental situado en Oriente Próximo y en África. Su parte asiática está situada en el Mashreq, al sur de lapenínsula de Arabia, rodeado por el mar Arábigo, el golfo de Adén y el mar Rojo, en Asia. La isla de Socotra está en África. Comparte fronteras con Omán y Arabia Saudita. Su capital y ciudad más poblada es Saná.

La actual República de Yemen surgió en 1990 tras la unificación de la República Árabe de Yemen (Yemen del Norte) y la República Popular Democrática de Yemen (Yemen del Sur). Yemen del Norte alcanzó la independencia del Imperio otomano en 1918, mientras que los británicos mantuvieron el control en el sur del país hasta 1967, cuando nació Yemen del Sur. Los dos países se unificaron formalmente como la República de Yemen en 1990. Un movimiento secesionista en el sur fue rápidamente disipado en una breve guerra civil en 1994. En 2000, Yemen y Arabia Saudita acordaron la delimitación definitiva de sus fronteras.

La Gastronomía del Yemen es una de las cocinas del Oriente Medio que se caracteriza por la diversidad de ingredientes y el uso de especias picante. El Zhug es una salsa picante muy conocida en la cocina yemení elaborada con diversas especias, tales como: cardamomo, alcaravea, cilantro, etc. Esta salsa se suele comer sobre pan plano (comida básica en el Yemen). Otro alimento básico es el hilbeh que se suele servir en el sur, mientras que su variante septentrional se denomina hulba.

La carne de pollo y el cordero se suelen encontrar como ingredientes de los platos muy frecuentemente, a menudo más que la vaca, que es más cara. El pescado es también servido por regla general en las zonas costeras. El queso, la mantequilla, y otros productos lácteos son menos comunes en la dieta yemeni. El Buttermilk, sin embargo es muy apreciado y se encuentra con facilidad. El empleo de aceite en la cocina se emplea en los platos principales, y el semn (سمن) (mantequilla clarificada) en las recetas de pastelería.

 



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