Ucrania

 

Ucrania  es un Estado soberano ubicado en el este de Europa. Su forma de gobierno es la república que se rige por un sistema semipresidencial, con la separación del poder entre el ejecutivo, legislativo y judicial. Su territorio está organizado según un Estado unitariocompuesto por veinticuatro óblast (regiones o provincias) y dos municipios con un estatuto especial: Kiev, la capital, ySebastopol.Limita con Rusia hacia el este, con Bielorrusia al norte, con Polonia, Eslovaquia y Hungría hacia el oeste, conRumania y Moldavia al suroeste y con el mar Negro y el mar de Azov al sur. La ciudad de Kiev es la capital y la ciudad más grande del país.

Ucrania es famosa por su gastronomía rica y variada. La cocina ucraniana es una cocina de campo, a base de cereales y verduras, como papas, coles, betabel y champiñones. Borsch y pampushki (panecillos), palyanytsia (hogaza), galushki, varéniki, embutidos, pastelería, bebidas de frutas y miel son conocidos lejos de las fronteras de Ucrania. Algunos platos, como por ejemplo el borsch ucraniano, son conocidos desde hace siglos. La mayoría de los platos se caracterizan por un surtido de múltiples componentes (la receta más simple de borsch, por ejemplo, cuenta con más o menos 15 componentes) y la combinación de varios modos de preparación térmica de comidas (asar, freír, cocer al vapor, rehogar, saltear). El empleo de tal tecnología garantiza un buen sabor, aroma y jugosidad de los platos de la cocina ucraniana. De los productos de carnicería principalmente se comen carne de cerdo, de res y de aves. Se utilizan muchos modos de preparación de las carnes, pero más frecuentemente la carne se sirve asada o estofada u horneada. Son muy populares el hígado a la casera, bitki (chuletas) ucranianos, carne de cerdo cocida mechada con ajo y tocino, carne de cerdo estofada con tocino y col blanca, kruchenyky, zavyvantsi, pollo relleno. Uno de los platos más típicos de Ucrania es golubtsí (las hojas de col rellenas de carne con arroz).



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