Papua Nueva Guinea

 

Es un país soberano de Oceanía que ocupa la mitad oriental de la isla de Nueva Guinea y una numerosa cantidad de islas situadas alrededor de esta, cuya forma de gobierno es la monarquía parlamentaria. Su territorio está organizado en veintidós provincias y su capital y ciudad más poblada es Puerto Moresby.

Está situado al norte de Australia, al oeste de las Islas Salomón y al sudoeste del océano Pacífico, en una región definida desde inicios del siglo XIX como Melanesia. Es, junto a Indonesia, el único país de Oceanía con frontera terrestre, ya que son países limítrofes.

Papúa Nueva Guinea es uno de los países con más diversidad cultural del mundo y en donde se han contabilizado hasta 848 idiomas distintos, de los cuales 836 siguen hablándose. Aún quedan muchas sociedades que se siguen rigiendo por costumbres tradicionales y aún sigue siendo un país escasamente poblado, sólo con 7 millones de habitantes. Además tiene un población ampliamente rural, siendo sólo el 18 % población concentrada en núcleos urbanos

Los cereales son una de las bases alimenticias de los papues, entre los cuales se encuentran el sagú y el saksak, extractos de fécula que son acompañados por jugo de palmera.

El taro y el ñame son dos de los tubérculos más frecuentes en la dieta de los isleños, y los visitantes suelen probar el kaukau, que es una especie de boniato o una batata. Se suele servir con carne de cerdo cocida, como era de esperar, de la forma tradicional.

Lo más habitual a la hora de guisar es cocinar bajo tierra en hornos llamados mumu. Por ello el plato que lleva cerdo, verduras y batatas, dentro de hojas de plátano que hacen de envoltorio, es llamado de esta misma forma. Para realizar la cocción se calientan piedras bajo tierra.

Para cocinar de esta forma se hace un gran hueco en la tierra y se lo cubre con hojas de plátano, después se introduce la carne y las piedras calientes, para cubrirlo todo con tierra y esperar que se cocine el contenido. Se trata de una forma sana de cocinar y muy efectiva para muchos tipos de comida. Los lugareños nos ofrecerán uno de sus platos más tradicionales al acudir en su visita.

Por otra parte, en los restaurantes se suelen servir platos de la cocina asiática, como la china, japonesa, indonesia, filipina, hindú o tailandesa, así como algún plato de origen europeo.

Las sopas calientes con carne y especias son muy populares, incluyendo la pimienta conocida como soto daging. Otros ingredientes de la cocina local muy utilizados son los plátanos, el arroz y el pescado.

Entre las bebidas destacan los numerosos zumos de frutas, que se pueden probar en los puestos ambulantes en las calles de las ciudades. La cerveza de origen australiano también es muy frecuente

PAPUA NUEVA GUINEA

CAMARONES PICANTES CON COCO

CAMARONES PICANTES CON COCO

PAPUA NUEVA GUINEA

POSTRE SAGÚ Y MANGO

POSTRE SAGÚ Y MANGO

PAPUA NUEVA GUINEA

BATATAS AL HORNO

BATATAS AL HORNO

PAPUA NUEVA GUINEA

KAU KAU DE COCO

KAU KAU DE COCO

PAPUA NUEVA GUINEA

SOPA BUGANDI

SOPA BUGANDI

PAPUA NUEVA GUINEA

GUISO DE CARNE

GUISO DE CARNE

PAPUA NUEVA GUINEA

BANANAS Y SAGÚ

BANANAS Y SAGÚ



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