Nordica

 

 

Escandinavia: Suele llamarse al conjunto de 5 paises paises (Noruega, Dinamarca, Suecia, Finlandia e Islandia) que conforman una region en el norte de europa. La gastronomia de estos paises da lugar a la la cocina nórdica, la cual rebosa de iniciativa e innovación.

La Cocina Nórdica se centra en la pureza mediante la utilización de alimentos sin ingredientes artificiales y con un grado de procesamiento bajo.

La frescura es también una palabra clave, donde una especial sensualidad nórdica en la fragancia y en el sabor se manifiesta como una consecuencia del clima frío de la región.

Se centra, asimismo, en la sencillez, en una comida honesta que resalta los sabores propios de las materias primas, y que, además, es saludable y nutritiva. La ética es también una parte importante en las técnicas, al igual que la consideración por la naturaleza, el comercio justo, la minimización de los residuos y la no elección de alimentos transgénicos y estimulantes del crecimiento. Pero sobre todo, la luz y el cambio estacional en la región nórdica constituyen un ingrediente fundamental, donde se da máxima prioridad a los productos de temporada. 

 

 



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