Mauricio

 

Mauricio es un país soberano insular ubicado en el suroeste del océano Índico, a 900 km de las costas orientales de Madagascar y aproximadamente 3943 kms al suroeste de la India. Su capital y localidad más poblada es Port Louis.

Además de la isla de Mauricio, la república incluye las islas de San Brandón o Cargados CarajosRodrigues y las islas Agalega. Mauricio forma parte de las islas Mascareñas, juntamente con la isla francesa de La Reunión a 200 kilómetros al suroeste.

Desde las últimas elecciones, el nuevo jefe de gobierno ha sido sir Anerood Jugnauth, quien ya fue tres veces primer ministro de Mauricio.

La gran mezcla multirracial de Isla Mauricio lo convierte en un lugar con una oferta gastronómica rica y variada. La cocina india, la francesa y la china coinciden al elegir como ingredientes básicos el arroz el pollo, el pescado y el marisco.

Los platos principales de la comida mauriciana están compuestos por arroces picantes y especiados, carnes y vegetales preparados al curry y diferentes pescados y mariscos. La mayoría de los platos destacan por su rico sabor y su gran aroma, debidos en gran parte a las especias como el jengibre, el perejil, el cilantro, el estragón, el curry, el comino y el clavo.

Frutas tropicales como la papaya, el mango, el coco, la piña, los lichis y la guayaba completan y refrescan la variada oferta gastronómica.

Entre las bebidas locales de Isla Mauricio destacan el lassi, una bebida compuesta por yogur y agua helada, el alouda, una infusión almibarada de agar (gelatina de origen marino) y leche, los cócteles tropicales realizados con frutas exóticas, y un café suave y perfumado, sin olvidar la cerveza y el ron locales

En Isla Mauricio es posible degustar infinidad de platos ricos y especiados. Estos son algunos de los más destacados:

Paratha, El paratha es pan de harina hecho a mano. Suele estar relleno de diferentes verduras, carnes y pescados, y es común que se sirva acompañado por diferentes salsas.

Rougaille, Preparada con una variedad de tomate local conocida como pommes d’amour “manzanas del amor”, además de cebollas, hierbas aromáticas, ajo, jengibre y pimientos, la rougaille suele servirse acompañada de carne y pescado.

Napolitain, El napolitain es un dulce formado por dos bizcochos de masa quebrada que se rellena conmermelada de guayaba china.

Rottis, Torta realizada a base de harina de trigo que puede encontrarse en diferentes variedades. La más popular, el faratha, está enriquecida con ghee (mantequilla semifluida de búfala india).

Existen diferentes tipos de rottis, siendo los más populares el chapatti (largo y ligero) y el dholl poori (suave y relleno de granos y especias).

Biryani, Arroz basmati cocinado con especias y carne o pescado. Suele servirse acompañado de ensalada de pepino.

Gâteau-piment, Aperitivo salado en forma de anillo preparado con lentejas y pimiento.

Samoussa, Entrante salado con forma triangular relleno de carne y verduras.

Mine Frit, Los tallarines salteados son el plato más conocido y apreciado de la cocina china. Los tallarines se cuecen en un gran wok con salsa de soja, verduras y carne.

Ensalada de corazón de palmito, Conocida como la ensalada de los millonarios, el corazón de palmito servido en ensalada o cocinado a la brasa es una especialidad de la cocina criolla.

Pescado a la vindaye, Pescado marinado en un sofrito de vinagre, mostaza, cúrcuma con cebolla, ajo, jengibre y pimientos. Es una comida que se sirve fría y se suele acompañar con arroz.



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