Guinea - Guinea Bisau - Santo Tome

Guinea antiguamente conocido como Guinea Francesa, Limita con Guinea-Bisáu y Senegal al norte, Malí al norte y noreste, Costa de Marfil al sureste, Liberia al sur y Sierra Leona al oeste.

Guinea es un país muy rico en minerales. Su economía depende de la agricultura y de la extracción minera. Es un país subdesarrollado más del 60 % de su población esta por debajo del umbral de la pobreza. El francés es la lengua oficial de Guinea y es el lenguaje más usado. Aún así cada una de las 24 tribus de Guinea tiene su propia lengua.

Guinea Bisau imita con Senegal al Norte, Guinea al Sur y al Este, y con el océano Atlántico al Oeste. Durante la época colonial fue colonia portuguesa, formando parte de la denominada Guinea Portuguesa. Al independizarse, se agregó el nombre de su capital, Bisáu, al nombre oficial del país para evitar confusiones entre ésta y la República de Guinea.

La República Democrática de Santo Tomé y Príncipe, es un país africano formado por varias islas localizadas en el golfo de Guinea, específicamente al noroeste de la costa de Gabón, muy cerca de la línea ecuatorial. Las islas de mayor importancia son: Santo Tomé (São Tomé) y Príncipe.

 

La zona costera es apta para el cultivo de arroz y esto hace que sea uno de los alimentos que forman la base de su alimentación. Además, el maní, la palma, el coco, el maíz y el sorgo se cultivan en grandes cantidades. La cercanía con el mar hace que la pesca sea una actividad habitual, compartida con la ganadería porcina y ovina.

Los platillos de la gastronomía de Guinea son muy particulares y sabrosos. Los ingredientes por lo general incluyen: frutas, leche, vegetales, y carnes. Entre los platillos populares se encuentran carne o pescado al asador lo cual es por lo general servido junto con semillas de calabaza trituradas y pollo con salsa de crema. Otras especialidades son: arroz Jollof, pollo relleno de nueces, pescado con arroz, mandioca con ñame y maíz, y sopa de maíz.

Los platillos que se pueden paladear en Guinea poseen influencias de la gastronomía árabe, asiática y europea. Algunos de las entradas incluyen: salchichas de copetín, langostinos marinados (cocinados con aceite, ajo, langostinos, pimienta, jugo de lima, cebollines, cilantro, azúcar y cáscara de lima molida), crema con yogurt y pepino (preparado con yogurt sin sabor descremado, jugo de limón, eneldo, crema agria, tomates cherry, ajo, pepino picado, zanahorias y brócoli) y crema picante de mariscos (preparada con leche, queso crema, carne de cangrejo y salsa Worcestershire).

Un plato muy popular es un curry de garbanzo y espinaca (cocido con cebollas, jengibre, aceite de oliva, polvo de curry, garbanzo, tomates, agua, espinaca y sal), tacos de pollo (preparados con cebolla, pollo, orégano, comino,ají molido, ajo en polvo, paprika, calabaza, lechuga, tomates, queso rallado, salsa y harina), mumu (preparado con vegetales y cerdo asado), pata de cordero adobada (preparada con aceite vegetal, pata de cordero, sal, pimienta y hojas de romero secas), lasaña de berenjena (preparada con aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, berenjena, orégano, queso mozzarella rallado, albahaca seca y sal) y pescado kokoda (cocinado en salsa de lima y coco).

GUINEA, GUINEA BIS┴U Y SANTO TOM╔

CHAKERY, UN POSTRE DE AFRICA OCCIDENTAL

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GUINEA, GUINEA BIS┴U Y SANTO TOM╔

SULUDU NEBBE, ENSALADA DE AFRICA OCCIDENTAL

SULUDU NEBBE, ENSALADA DE AFRICA OCCIDENTAL

GUINEA Y GUINEA BIS┴U

KOUTI, BUĐUELOS DE MANDIOCA Y BANANAS

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