Guatemala

Guatemala oficialmente, República de Guatemala—es un Estado soberano situado en América Central, en su extremo noroccidental, con una amplia cultura autóctona producto de la herencia maya y la influencia castellana durante la época colonial.

A pesar de su relativamente pequeña extensión territorial, Guatemala cuenta con una gran variedad climática, producto de su relieve montañoso que va desde el nivel del mar hasta los 4220 metros sobre ese nivel. Esto propicia que en el país existan ecosistemas tan variados que van desde los manglares de los humedales del Pacífico hasta los bosques nublados de alta montaña. Limita al oeste y al norte con México, al este con Belice, el golfo de Honduras(mar Caribe) y la República de Honduras, al sureste con El Salvador, y al sur con el océano Pacífico

La gastronomía de Guatemala refleja la naturaleza multicultural del país, la cual ofrece diferentes sabores dependiendo de la región. Guatemala tiene 22 departamentos, y cada uno de ellos tiene diferentes variedades de platos. Por ejemplo en la Antigua Guatemala son bien conocidos sus dulces y golosinas que están elaborados con ingredientes locales como fruta, semillas y frutos secos que se mezclan con miel, leche condensada u otra variedad de edulcorante. Estas golosinas son muy populares entre los turistas que visitan Antigua ya que descubre nuevos e interesantes sabores.

La mayoría de la comida tradicional en Guatemala se basa en la cocina Maya y está caracterizada por tener como base en sus ingredientes el maíz, los chiles y las judías. El maíz se consume mucho en forma de tortilla y se sirve caliente pudiendo ser el envoltorio de cierta comida.  Los frijoles o judías negras se consumen en casi todas las comidas y pueden servirse cocidos, fritos o en puré.

El arroz, los huevos y el queso son también ingredientes importantes en su gastronomía. La cocina maya incorpora especias, hierbas y verduras mezclado con ingredientes provenientes de la gastronomía española. También ha tenido influencia China, de hecho en muchas de sus ciudades pueden verse restaurantes chinos. Algunos platos pueden tener el mismo nombre que en sus países vecinos, pero lo cierto es que pueden ser bastante diferentes, como ocurre por ejemplo con la enchilada o la quesadilla, que no tienen nada que ver con las de México.

Existen también ciertos platos que son elaborados para que sean degustados en ciertos días de la semana. Por ejemplo, por tradición, los jueves son típicos los paches, los cuales son como los tamales hechos con una base de patata. Algunos platos están asociados además a momentos especiales, como la elaboración del fiambre para el día de Todos los Santos el 1 de noviembre, y los tamales que se elaboran durante las navidades.

Mucha comida típica guatemalteca puede verse en sus calles y en sus puestos callejeros.

GUATEMALA

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