Barbados

 

Barbados es un Estado soberano insular situado entre el mar Caribe y el océano Atlántico que integra las Antillas Menores.

España conquistó la isla debido a que fue ahí donde llegó Colon en su primer viaje en el siglo XV. En el siglo XVII los ingleses convirtieron el lugar en una colonia del Reino Unido. Dicha situación se mantuvo hasta 1966, cuando su pueblo declaró la independencia. Ese año ingresó en la ONU y en la Mancomunidad de Naciones.

Es una monarquía constitucional, con Isabel II como jefe de Estado y el gobernador general Elliot Belgrave como su representante en la isla. Su población supera los 290 000 habitantes, en su mayoría protestantes. El idioma oficial es el inglés.

En la parte gastronomica Barbados ha logrado altas calificaciones entre los comensales de mundo, ofreciendo una amplia gama de cocinas regionales e internacionales para deleitar su paladar. La cocina ofrece una combinación de influencias características, desde la africana a la india o la inglesa. Dónde disfrutar de ello queda a su libre elección: desde los restaurantes gourmet con vistas al mar hasta pubs, bares y auténticos donde reinan ambientes festivos y donde la comida va acompañada siempre con un fondo de jazz, ringbang o tambores de acero.

La gastronomía de la isla abarca desde platos exquisitos compuestos a base de productos sabrosos del mar hasta menús sencillos y exóticos en cada localidad. Existe, por tanto, una gran variedad de oferta gastronómica para todos los gustos. Siendo una isla, no es de extrañar que la cocina sea mayoritariamente de pescado y marisco. Es típica la dorada, el atún, el pez volador, la langosta y, algunos menos comunes como la tortuga laúd de la que se aprovecha tanto la carne como el caparazón. La caza de estas especies está llevando a su desaparición y algunas actualmente están en peligro de extinción, como por ejemplo, los erizos de mar. Una comida típica de Barbados es precisamente los sea eggs, huevas de erizo marino que se comen como un manjar en la isla, bien molidas, bien empanadas o preparadas al gusto. Además gracias a la influencia de la cocina africana, se pueden encontrar otros productos como el arroz, guisantes y judías.

 

Otra de las especialidades de la casa es el cou-cou. Entre sus ingredientes destacan harina de maíz y unas cuantas rodajas finas de Okras, que para quien lo desconozca se trata de una hortaliza (procedente de África), de la familia de la malva, conocida también como “dedos de la señora” o “el gumbo”. 



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