Azerbaiyan

Azerbaiyán, es el país soberano más grande en la región del Cáucaso, localizado entre Asia Occidental y Europa Oriental. Limita al este con el mar Caspio, al norte con Rusia, al noroeste con Georgia, al oeste con Armenia y al sur con Irán. El exclave de Najicheván limita con Armenia al norte y al este, con Irán al sur y al oeste y comparte una pequeña frontera con Turquía al noroeste.

Azerbaiyán cuenta con una herencia cultural histórica y antigua. Además de ser el primer país de mayoría musulmana en contar con óperas, teatros y obras teatrales, es uno de los países musulmanes con mayor apoyo al secularismo y tolerancia religiosa . En 1918 se estableció la República Democrática de Azerbaiyán, la primera república secular y democrática en el mundo islámico, pero pasó a formar parte de la Unión Soviética desde 1920 hasta su independencia en 1991. Poco después, durante la Guerra de Nagorno Karabaj, Armenia ocupó la región deNagorno Karabaj así como otros territorios y enclaves circundantes anteriormente en poder azerbaiyano.

 

A Azerbaiyán se le conoce por su comida variada. Esta variedad refleja la cantidad de comida que puede cosecharse en las diferentes zonas del país.

En las regiones frías se cosechan uvas y muchos tipos de nueces, también cebada y trigo.

En las zonas subtropicales se producen frutas cítricas y granadas.

Las gentes de Azerbaiyán son muy creativos a la hora de usar hierbas y especias en sus platos.

También usan plantas salvajes, algunas de ellas no se conocen fuera de su país.

La comida más típica de Azerbaiyán son los kebabs, sobre todo los que llevan cordero.

El kebab es el plato principal en la mayoría de las cenas de las familias.

Otras especialidades de Azerbaiyán son:

Dolma: Hay muchas variedades de este plato. El principal consiste en carne machacada de cordero mezclada con arroz y aderezada con sabores como la menta, la canela y el hinojo. Esta mezcla se envuelve in hojas de repollo para hacer un kalam dolmasi.

Sopas y Guisos: Los Azeríes son amantes de las sopas frías y calientes. Un guiso típico es Dovga, que consiste en una sopa espesa picante hecha de yogurt, arroz, espinacas e hinojo. Otra sopa es Dograma, que es fría y se hace con leche agria, patatas, cebollas y pepino. Otro guiso es Piti y lleva cordero, garbanzos y azafrán. Dushbarra es otro plato típico de Azerbaiyán que consiste en un caldo con raviolis rellenos de cordero y hierbas.

Plov: Consiste en cordero, arroz, cebolla picada y ciruelas con azafrán y canela.

Balig: Es un plato típico de pescado (normalmente esturión), se corta en pedazos y se asa a la parrilla como un kebab. Se sirve con salsa de ciruela agria.

Lavangi: Consiste en pollo relleno de nueces y hierbas y cocinado al horno en una cazuela de barro.



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