Aruba

 

Aruba  es un país autónomo insular del Reino de los Países Bajos —junto a CurazaoSan Martín y los Países Bajos—. Se establece en la isla homónima del grupo de Sotavento, perteneciente a las Antillas Menores. El país autónomo se encuentra a 25 km al norte de la península de Paraguaná, al noroeste de Venezuela, al sur del mar Caribe, al este del archipiélago de Los Monjes y la península de la Guajira y al oeste de otro país autónomo neerlandés, Curazao.

 

La mezcla de culturas de Aruba resulta en un interesante menú de platos locales que reúnen influencias holandesas, suramericanas y de otras islas del Caribe. Algunos de los platillos y preparaciones se disfrutan únicamente en ocasiones especiales y otros hacen parte de la alimentación cotidiana en la isla. Las fascinantes fusiones de sabores son el resultado de la combinación de muchas tradiciones culinarias, creando platos que desbordan de color y sabor. La cocina casera de Aruba reúne la influencia de nativos americanos, mercaderes, piratas, los reinos coloniales de Holanda y España, los esclavos africanos e inmigrantes del medio y lejano oriente. Hoy en día, la herencia multicultural de Aruba se refleja en platos como el bami goreng y el nasi goreng, el saté con salsa de maní, o la sopa holandesa de arvejas y pancakes acompañados de una variedad de guarniciones de sal y de dulce. Los Johnny cakes (esponjosos pastelitos fritos) y el pan bati (pancake arubano) reemplazan el pan tradicional.

Se sirven majestuosas sopas de mariscos y pescados frescos como el wahoo, el pargo rojo, el mahi-mahi y la barracuda en muchas preparaciones distintas: fritos, a la parrilla, meuniere… La tradicional salsa criolla de tomates, pimentones y cebollas es deliciosa. Pruebe el estofado de res (carni di baca stoba), de gallina (galina stoba), o de suave carne de cabrito (cabrito stoba) servido con arroz y fríjoles (arroz moro) o puré de maíz (funchi). El pastechi (pastel frito con distintos rellenos) es el snack nacional. Los picantes chiles Madame Janette son la versión local de la familia de ajíes caribeños, parte de la gastronomía en Aruba, y se utilizan en la preparación de carnes, sopas y platos con mariscos.



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