ARGELIA

 

 

Argelia se encuentra en el norte de África, en el Mar Mediterráneo. 
Su gastronomía tiene sus raíces en diversos países y culturas antiguas que una vez gobernaron, visitaron, o negociaron con el país. Tribus bereberes fueron uno de los primeros habitantes del país. 

Bereberes crearon los primeros cuscús, plato nacional de Argelia. Los romanos, que finalmente se hicieron cargo de Argelia, también al igual que los bereberes hicieron crecer diversos granos. 

Árabes musulmanes invadieron Argelia en los años 600, trayendo las especias exóticas como el azafrán, nuez moscada, jengibre, clavo de olor y canela de las islas de las especias del este de Indonesia. 

 Olivos (y aceite de oliva) y frutas como naranjas, ciruelas y duraznos fueron traídos a través del Mediterráneo de España durante una invasión en el año 1500. Pasteles dulces de los turcos otomanos y té de los comerciantes europeos también hicieron su camino en la cocina argelina en esta época.

A principios de 1800, los argelinos fueron expulsados ​​de sus propias tierras y obligados a entregar sus cosechas y tierras de cultivo a los franceses. El francés introdujo su dieta y la cultura a los argelinos, incluyendo sus panes conocidos y el establecimiento de cafés al aire libre. Esta herencia francesa sigue siendo evidente en la cultura argelina. De hecho, la segunda lengua de Argelia es el francés. (El árabe es el idioma oficial.)

Los tomates, patatas, calabacines, y chiles, significativos para la cocina local de Argelia, fueron traídos del Nuevo Mundo.



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