Andorra

 

Andorra, oficialmente Principado de Andorra, es un pequeño país soberano del suroeste de Europa, constituido en Estado independiente, de derecho, democrático y social, cuya forma de gobierno es el coprincipado parlamentario. Su territorio está organizado en siete parroquias con una población total de 76 949 habitantes. Su capital es Andorra la Vieja.

La gastronomía de Andorra está ligada a su condición de país pirenaico, con muchas tradiciones similares a las comarcas catalanas pirenaicas. La alimentación tradicional se basa en productos cárnicos sobretodo derivados del cerdo: butifarra, los bulls de llengua y de carnetes, llonganissa, donja, cansalada  y pates .Por tener un clima extremo la base de la alimentación son la conservación de los alimentos y sus técnicas. Es una cocina estacional basada en la caza, pesca, setas y frutos silvestres.



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