UGANDA

LUWOMBO DE CARNE, CARNE EN HOJA DE PLÁTANO

LUWOMBO DE CARNE, CARNE EN HOJA DE PLÁTANO

 

Es un plato tradicional de Uganda que suele hacerse para las fiestas.

Se puede preparar con carne vacuna, pollo, cerdo o cabra, una de las carnes más populares en África.

Lo que le da el sabor único, es la hoja de plátano utilizada en su cocción.

Tenemos también una receta de Uganda de Luwombo de Pollo, te invitamos a descubrirla AQUI.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

 

 

 

1 kg  de carne vacuna cortada en cubitos 


1 taza de maní


2 cebollas, picadas 


4 tomates, picados o 850 g de  tomates triturados enlatados


1 caldo de pollo 


1 taza  de champiñones en rodajas 


1 trozo de pescado ahumado o carne ahumada (opcional) 


Sal 


Pimienta 


6 Hojas de Plátano

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INSTRUCCIONES

 

 

 

 

Saltear la carne en una sartén con poco de aceite hasta que se dore. Reservar.

 

Calentar una cucharada de aceite en una sartén, a continuación, añadir la cebolla y cocinar por 2 minutos antes de añadir los tomates, el  cubo de caldo, la sal, la pimienta, los cacahuetes/mani, las setas y el pescado ahumado (o carne ahumada). Si es necesario, añadir un poco de agua para formar una salsita. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos.

 

Añadir la carne y mezclar.

Cortar las hojas de plátano en forma de  rectángulos de 25 cm de ancho. 

Colocar las hojas de plátano ligeramente  sobre el fuego durante unos segundos para ablandar.

Luego enjuagar con agua.

Colocar una porción de la mezcla de carne en el centro de una hoja.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y añadir agua a la parte inferior.

Coloque los paquetitos de carne sobre la rejilla.

 

Llevar a ebullición y dejar que se cocinen al vapor al menos dos horas.

También puede utilizar una vaporiera.

 

Una vez pasado este tiempo, abrir los paquetitos y aplastar el contenido con un tenedor.

El Luwombo se puede servir con puré de plátanos.

 

Método para armar el paquete de hoja de plátano:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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