BOLIVIA

CHICHA DE MAIZ, BEBIDA BOLIVIANA

CHICHA DE MAIZ, BEBIDA BOLIVIANA

Esta bebida hecha de maíz, el más alimenticio de los granos, es el sostén de la vida y de la fuerza en el indio de las sierras de Bolivia y del Perú.

Con ella se alimenta; con ella se refresca, y con ella también se embriaga algunas veces, para olvidar sus miserias.


Se la confecciona de muchas maneras; pero las únicas usadas por aquellos pueblos serranos, son dos: la chicha primitiva o del Inca, hecha con el maíz fresco, y la chicha de Jora, que se hace con el maíz en germen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

 

 

 

1 kilo de maíz

 

 

1 jarra grande de agua

 

 

2 palos de canela grandes

 

Azúcar a gusto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INSTRUCCIONES

 

 

 

 

 

Ponga la jarra de agua al fuego en una cacerola; cuando hierva, agregue el maíz disuelto en agua fría y los palos de canela.

 

 

Revuelva hasta que vuelva a hervir, más o menos dos horas.

 

 

Quítela del fuego y póngala a enfriar; una vez fría, cólela en un colador de tela.

 

 

Si quiere puede ponerle maní tostado molido (¼ kilo), que se pone al fuego con un poco de chicha y que hierve hasta que salga el aceite que tiene el maní; este aceite se saca en una taza, una vez colada y fría la chicha, se le agrega el maní con su aceite.

Y un puñado del maíz procesado. A su gusto.

 

 

 

 

Nota: Se debe tener en cuenta que, cuando la chicha está fría, nunca se le debe agregar nada que esté caliente, pues la chicha toma mal gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

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